{"title":"Veau","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003eVeau de grande qualité, découpé dans en boutique par nos artisans bouchers. Expédié en France en livraison réfrigérée Chronofresh\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"filet-de-veau-s-os","title":"Filet de veau s\/os","description":"\u003cdiv class=\"top-recipe\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLe \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eFilet de Veau\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e est l’une des pièces les plus nobles et les plus tendres du veau. Sa chair claire, fine et délicatement parfumée offre une texture fondante et un goût subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIdéal pour des préparations raffinées, il peut être rôti entier, détaillé en médaillons ou simplement saisi à la poêle. Il s’accorde parfaitement avec une sauce aux champignons, à la crème ou un jus réduit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eConseil de cuisson :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSaisir 2 à 3 minutes par face pour des médaillons, ou rôtir au four à 180°C environ 20 à 25 minutes selon la taille pour une cuisson rosée. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher afin de préserver tout le moelleux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eInformation relative au poids :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eConformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué lors de la commande. Le prix définitif facturé est établi sur la base du poids réel préparé et livré.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"woocommerce-product-details__short-description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cspan class=\"title\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenance\u003c\/strong\u003e :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFrance\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"2 tranches de 150gr","offer_id":51750645203287,"sku":null,"price":14.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/filet-de-veau.jpg?v=1758531258"},{"product_id":"filet-mignon-de-veau","title":"Filet mignon de veau","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLe \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eFilet Mignon de Veau\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e est une pièce fine et particulièrement tendre, prélevée dans la partie la plus délicate du veau. Sa chair claire et fondante offre un goût subtil et raffiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl se prête aussi bien à une cuisson entière rôtie qu’à une découpe en médaillons pour une préparation à la poêle. Il s’accorde parfaitement avec une sauce aux morilles, à la crème ou un jus légèrement réduit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eConseil de cuisson :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSaisir 3 à 4 minutes sur chaque face dans une poêle chaude, puis poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes au four à 180°C selon la taille pour une viande rosée et moelleuse. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eInformation relative au poids :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eConformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué lors de la commande. Le prix définitif facturé est établi sur la base du poids réel préparé et livré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenance \u003c\/strong\u003e: France\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"1 morceau de 500gr","offer_id":51808696729943,"sku":null,"price":32.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/filet-mignon-de-veau.jpg?v=1758531259"},{"product_id":"veau-hache","title":"Boeuf + Veau haché","description":"\u003cdiv class=\"woocommerce-product-details__short-description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cspan class=\"title\"\u003e\u003cstrong\u003eRace \u003c\/strong\u003e:\u003cspan\u003e Boeuf = \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSimmental\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cspan class=\"title\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenance\u003c\/strong\u003e :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAllemagne ou France\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eInformation poids produit :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eNos produits frais étant préparés et découpés artisanalement par nos bouchers et charcutiers, le poids peut légèrement varier. Une tolérance de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué est possible. Nous faisons naturellement le maximum pour nous rapprocher au plus juste du grammage annoncé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"500gr","offer_id":51750487425367,"sku":null,"price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/hache_CC_81-de-veau.jpg?v=1758531260"},{"product_id":"paupiettes-de-veau","title":"Paupiettes de veau","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLa \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003ePaupiette de Veau\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e est une préparation délicate composée d’une fine escalope de veau garnie d’une farce savoureuse, puis roulée et ficelée avec soin. Sa chair tendre et fine en fait un plat raffiné, idéal pour un repas familial ou dominical.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eÀ la cuisson, le veau reste moelleux tandis que la farce développe des arômes gourmands et généreux. Elle se prête parfaitement aux cuissons en cocotte, en sauce crème, forestière ou au jus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eConseil de cuisson :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFaire dorer les paupiettes sur toutes les faces, puis laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes en les arrosant régulièrement. La viande doit rester tendre et fondante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eProvenance : \u003c\/b\u003eFrance\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eInformation relative au poids :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eConformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué lors de la commande. Le prix définitif facturé est établi sur la base du poids réel préparé et livré.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"400gr","offer_id":51807970754903,"sku":null,"price":17.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"800gr","offer_id":52845289275735,"sku":null,"price":34.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/paupiette-de-veau.jpg?v=1758531349"},{"product_id":"cordon-bleu-de-veau","title":"Cordon bleu de veau","description":"\u003cdiv class=\"woocommerce-product-details__short-description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cspan class=\"title\"\u003e\u003cstrong\u003eTemps de cuisson et conseils\u003c\/strong\u003e :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e6 a 8 min de chaque cote selon son épaisseur a la poêle. Beurrez votre poêle et retournez votre cordon toutes les 2 minutes.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cspan class=\"title\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eProvenance\u003c\/span\u003e :\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFrance\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eInformation poids produit :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eNos produits frais étant préparés et découpés artisanalement par nos bouchers et charcutiers, le poids peut légèrement varier. Une tolérance de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué est possible. Nous faisons naturellement le maximum pour nous rapprocher au plus juste du grammage annoncé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"2 pièces de 200gr","offer_id":51749260886359,"sku":null,"price":17.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/cordon-bleu-de-veau.jpg?v=1758531427"},{"product_id":"cote-de-veau-fermier-du-limousin-1-2kg-4-cotes","title":"Côte de veau fermier du Limousin","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLa \u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003cb\u003eCôte de Veau avec Os \u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e est une pièce noble issue de veau fermier, sélectionné pour la qualité de son élevage et la finesse de sa chair. Sa viande claire, tendre et délicatement persillée offre une saveur subtile et raffinée. A demander avec une épaisseur minimale de 4 cm et à poêler doucement. Vous pouvez demander également qu'on vous les prépare sous forme de carré de veau. Le carré de veau est à faire au four après l'avoir fait dorer de tous les \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL’os apporte encore plus de goût et garantit une cuisson harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cb\u003eConseil de cuisson :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSaisir 3 à 4 minutes par face dans une poêle chaude avec un peu de beurre, puis poursuivre 6 à 8 minutes à feu doux selon l’épaisseur. Arroser régulièrement et laisser reposer 5 minutes avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eUne pièce authentique et généreuse, idéale pour une cuisson maîtrisée et pleine de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eInformation poids produit :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eNos produits frais étant préparés et découpés artisanalement par nos bouchers et charcutiers, le poids peut légèrement varier. Une tolérance de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué est possible. Nous faisons naturellement le maximum pour nous rapprocher au plus juste du grammage annoncé.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"4 côtes avec os (1,2kg env.)","offer_id":52829597958487,"sku":null,"price":54.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/cotedeveaupremiere.jpg?v=1764149017"},{"product_id":"blanquette-de-veau-s-os","title":"Blanquette de veau s\/os","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eBlanquette de veau\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eBoucherie Kirn\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e, maison de la qualité et de la tradition, nous sélectionnons avec exigence les meilleurs morceaux pour votre \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eblanquette de veau maison\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e. Tendre, savoureuse et mijotée dans le respect de la tradition française, elle incarne le savoir-faire artisanal de notre boucherie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cb\u003eLe choix des morceaux\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUne véritable \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eblanquette de veau traditionnelle\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e repose sur l'équilibre des textures :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003eÉpaule ou collier pour le fondant\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p1\"\u003eTendron ou poitrine pour la gourmandise\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLa \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eBoucherie Kirn\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e garantit une viande de veau de qualité, idéale pour une cuisson douce et une sauce onctueuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cb\u003ePréparation\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eBlanchie puis mijotée lentement, la viande révèle toute sa tendreté. La sauce, réalisée à partir du bouillon, d'un roux blanc et d'un mélange crème-jaune d'œuf, apporte une texture généreuse et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eAstuce de la \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eBoucherie Kirn\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e : votre blanquette de veau sera encore meilleure réchauffée le lendemain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cb\u003eAccompagnement\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eServez votre \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eblanquette de veau maison\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e avec du riz blanc, des pommes de terre ou des légumes de saison pour un plat convivial et traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProvenance :\u003c\/b\u003e France\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eInformation poids produit :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eNos produits frais étant préparés et découpés artisanalement par nos bouchers et charcutiers, le poids peut légèrement varier. Une tolérance de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué est possible. Nous faisons naturellement le maximum pour nous rapprocher au plus juste du grammage annoncé.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"500gr","offer_id":52799778292055,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":52845287473495,"sku":null,"price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/blanquettedeveau.jpg?v=1771149887"},{"product_id":"roti-de-veau-facon-orloff","title":"Rôti de veau façon Orloff","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLe \u003cspan class=\"s2\"\u003e\u003cb\u003eRôti de veau façon Orloff \u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e est une préparation généreuse et originale, alliant la tendreté du veau à la gourmandise du fromage fondant et à la richesse parfumée de la mousse de canard, de fines tranches de b\u003cspan class=\"s2\"\u003eacon et d'emmental.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eÀ la cuisson, l’emmental devient délicieusement coulant, le bacon apporte du caractère et la mousse de canard diffuse ses arômes au cœur de la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003eConseil de cuisson :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePréchauffer le four à 200°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCuire 15 minutes à 200°C puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson environ 45 minutes selon le poids.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eArroser régulièrement avec le jus de cuisson, éventuellement agrémenté d’un peu de crème fraîche pour plus d’onctuosité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAprès 40 minutes, couvrir d’une feuille d’aluminium afin d’éviter que le fromage ne colore trop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003eAccompagnements :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIdéal avec une purée de céleri, des pommes de terre sautées ou des spätzle pour une touche alsacienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003eProvenance : \u003c\/b\u003eFrance\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003eInformation relative au poids :\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eConformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué lors de la commande. Le prix définitif facturé est établi sur la base du poids réel préparé et livré.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53594698154327,"sku":null,"price":39.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/ROTIPORCORLOFF.png?v=1771606694"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/collections\/paupiette-de-veau_4c917ecc-aef1-4265-adc1-561c2901bc12.jpg?v=1771761797","url":"https:\/\/kirn.fr\/collections\/veau-copie.oembed","provider":"Maison KIRN","version":"1.0","type":"link"}