{"product_id":"duo-cotes-de-boeuf-dexception-galice-ferme-noire","title":"Duo côtes de boeuf d'exception : Galice \u0026 La Ferme Noire","description":"\u003cdiv class=\"woocommerce-product-details__short-description\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eDuo de Côtes de Bœuf d'exception : Galice \u0026amp; La Ferme Noire\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eDeux terroirs, deux philosophies, deux caractères : nos bouchers vous proposent un face-à-face entre deux viandes d'exception. Une côte de Galice et une côte « La Ferme Noire », d'environ 1 kg chacune, à déguster côte à côte pour comparer, partager et débattre autour de la table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eLa côte de Galice – Rubia Gallega\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eVenue du nord-ouest de l'Espagne, la « Blonde de Galice » est élevée lentement sur des pâturages battus par l'Atlantique et abattue à un âge bien plus avancé que la moyenne. Résultat : un persillé fin, un gras de couverture généreux aux reflets dorés et un goût intense, aux notes beurrées et noisettées, d'une longueur remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eLa côte « La Ferme Noire » – Sélection French Black\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eSignature d'élite de Lesage Prestige, sélectionneur de viandes d'exception depuis 1950. Ici, ce n'est pas la race qui compte mais la qualité de chaque bête : des vaches françaises de races mixtes et laitières (Normande, Prim'Holstein…) choisies une à une pour leur persillé. Une viande d'un rouge soutenu, finement marbrée, tendre et juteuse, au goût franc et profond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUne dégustation idéale pour 4 à 6 personnes : un vrai voyage gustatif entre l'Espagne et la France, et une belle occasion de découvrir ce qui fait la différence entre deux grandes viandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eConseil de cuisson :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eSortir les côtes du réfrigérateur 1 heure à 1 h 30 avant cuisson et les sécher avec du papier absorbant. Commencer par saisir la bande de gras sur la tranche, puis saisir chaque face 4 à 5 minutes à feu très vif (poêle en fonte ou braise bien chaude) jusqu'à obtenir une belle croûte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eTerminer au four à 180 °C, idéalement avec une sonde : retirer à 48 °C à cœur pour un bleu, 52 °C pour un saignant, 56 °C pour un à point. Comptez en moyenne 8 à 12 minutes de four par côte d'environ 1 kg selon son épaisseur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eLaisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium, trancher, et servir les deux côtes côte à côte avec simplement de la fleur de sel pour apprécier leurs différences.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"element\"\u003e\u003cspan class=\"title\"\u003e\u003cspan\u003eViande de bœuf de race \u003cstrong\u003eRubia Gallega\u003c\/strong\u003e (Blonde de Galice) et viande bovine française \u003cstrong\u003eSignature La Ferme Noire\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eProvenance :\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e Espagne (Galice) et France\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eInformation relative au poids :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eConformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"1 côte Galice + 1 côte Ferme Noire soit 2 kg (-15%)","offer_id":55351629218135,"sku":null,"price":161.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/DUOCOTEBOEUFGALICE_FERMENOIRE.png?v=1791625851","url":"https:\/\/kirn.fr\/products\/duo-cotes-de-boeuf-dexception-galice-ferme-noire","provider":"Maison KIRN","version":"1.0","type":"link"}