{"product_id":"epaule-agneau-farcie-ancienne-paques","title":"Épaule d'agneau farcie à l'ancienne","description":"\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eépaule d'agneau\u003c\/strong\u003e est plus grasse et plus fondante que le gigot. L'épaule peut être préparée entière ou en morceaux pour les sautés. Faites-la rôtir avec l'os de l'omoplate, ou désossée et roulée en rôti, farcie ou non. À choisir bien ronde plutôt que fine et longue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTajine d'agneau aux légumes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRecette pour 4 personnes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1kg d'épaule d'agneau coupé en gros cubes de taille régulière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 gros panais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 carottes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 pommes de terre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1\/2 courgette butternut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 oignons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 grosse tomate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1\/2 tasse de cumin en poudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1\/2 c à s raz-el-hanout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 pincée de pistils de safran\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 c à s huile d'olive\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSel, poivre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2 brins de persil ou mieux coriandre fraîche ciselée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cstrong\u003ePréparation de la recette :\u003c\/strong\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLavez et épluchez les légumes, coupez les pommes de terre en 4 dans la longueur, les autres légumes en morceaux de 8 cm de longueur, d'épaisseur régulière de 2 à 3 cm. Coupez les oignons en 2 puis en lamelles et les tomates en rondelles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMélangez les poudres de cumin et le raz-el-hanout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDélayez les filaments de safran dans un petit bol avec 1 c à s d'eau chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaites chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une cocotte. Ajoutez la viande et faites revenir une dizaine de minutes pour saisir la viande de chaque côté. Saupoudrez d'1\/3 du mélange cumin-raz-el-hanout, salez, poivrez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAjouter dessus la viande, les pommes de terre et les carottes en les rangeant en rosace, en alternant les 2 légumes, ajouter dessus en pyramide le panais et les oignons ; saupoudrez d'épices entre chaque couche. Salez très légèrement, poivrez. Ajoutez le safran. Versez 20 cl d'eau au fond du plat, mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux 1 h.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu bout d'une heure de cuisson, ajoutez les morceaux de courgettes et les rondelles de tomates. Saupoudrez du restant d'épices. Poursuivez la cuisson 30 min environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN'hésitez pas à vérifier la cuisson de temps en temps et à ajouter de l'eau pour donner plus de jus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn fin de cuisson, ajoutez un peu de persil ou de coriandre ciselés. Servir dans le plat de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemps de cuisson et conseils :\u003c\/strong\u003e 15 à 20 min par livre au four à 180°C ou à la cocotte\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProvenance :\u003c\/strong\u003e France\u003c\/p\u003e\n","brand":"Maison Kirn","offers":[{"title":"1kg","offer_id":52866411594071,"sku":null,"price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/3521\/5959\/files\/EPAULEAGNEAUFARCIEANCIENNEPAQUES2026_7229cbaf-4b9f-4f4f-a09c-584863e140de.png?v=1771950919","url":"https:\/\/kirn.fr\/products\/epaule-agneau-farcie-ancienne-paques","provider":"Maison KIRN","version":"1.0","type":"link"}