Pavé de sandre, sauce au vin jaune, écrasé de pommes de terre à l’huile de noix + endives braisées

Un plat tout en finesse : un pavé de sandre, cuit à la perfection, accompagné d’une sauce au vin jaune riche et parfumée. Il est servi avec un écrasé de pommes de terre à l’huile de noix, qui apporte une touche gourmande, ainsi que des endives braisées soigneusement caramélisées.
Une alliance subtile entre la légèreté du poisson et la profondeur aromatique du vin jaune.

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