Maison Kirn
Depuis plus de 115 ans la Maison KIRN perpétue son héritage gastronomique de génération en génération. Historiquement basée au-cœur du centre-ville de Strasbourg, la marque cultive un savoir-faire séculaire à travers la charcuterie haut-de-gamme, la boucherie et l’activité de traiteur. Dans le respect de la tradition régionale, la Maison Kirn n’a cessé de cultiver l’authenticité à travers des recettes empreintes de raffinement et de richesse gustative.
La Maison Kirn, une histoire de transmission
Fondée en 1904 par André Kirn, cette institution alsacienne porte la mémoire de quatre générations. Aujourd’hui, Philippe Kirn et son frère Patrick œuvrent à préserver l’âme artisanale de la marque tout en conduisant son dynamisme et sa croissance internationale. La Maison KIRN compte à ce jour 2 boutiques à Strasbourg et commercialise ses produits en France et dans le monde : Fauchon, Hédiard, Harrod’s à Londres, Dallmayr à Munich …
La passion au-cœur de nos métiers
La Maison KIRN est une entreprise familiale indépendante, très attachée à ses racines alsaciennes et au savoir-faire traditionnel. Nos produits sont fabriqués localement et artisanalement selon des règles strictes. Nos recettes de charcuterie fine, de boucherie et de traiteur sont conçues dans la passion du goût, afin de révéler les saveurs et ravir les sens.
La qualité du produit avant tout
La qualité des matières premières utilisées comme base de nos produits contribue à la richesse de leurs saveurs. Selon des exigences sélectives très strictes, nous les choisissons avec soin, parmi les meilleures filières du terroir français ou de nos voisins frontaliers. Des ingrédients frais, naturels et haut de gamme, pour sublimer nos recettes d’hier et d’aujourd’hui.
Notre histoire
La Maison KIRN a construit son identité à travers plus d’un siècle d’évolution constante et de nouveaux défis. Une histoire entremêlée à celle de l’Alsace, faite de renouveau, d’innovation et de succès.
1904 : André KIRN crée le premier magasin KIRN au-cœur de Strasbourg, à l’angle de la rue du Fossé des Tanneurs et de la rue du 22 Novembre.
Durant les cinq décennies qui suivent, le commerce ne cesse de prospérer, malgré les guerres et les crises économiques. André et Fréderic KIRN, représentants de la seconde génération, prennent les rênes de la maison KIRN et étendent son influence avec de nouvelles boutiques.
1969 : La transmission se poursuit avec Jean-Paul KIRN, fils de Frédéric. Il donne un nouvel élan à l’enseigne artisanale en modernisant les points de vente.
1971 : Les produits KIRN sont distribués sur l’ensemble du territoire français.
1977 : Création de la société ILGO, plate-forme de distribution et de vente située à Paris. Ses 14 camions sillonnent la France pour livrer les professionnels dans les meilleurs délais.
1978 : Construction d’une nouvelle unité de fabrication de charcuterie à Illkirch, au sud de Strasbourg.
1980 : Reprise de la réputée Maison Hurst, la plus ancienne boucherie-charcuterie de Strasbourg.
1983 : Signature d’un contrat de coopération commerciale et de transmission de savoir-faire avec le groupe japonais SEIBU. Les produits KIRN sont vendus dans 18 magasins de la chaîne japonaise de grands magasins de luxe.
1987 : Signature d’un contrat de fourniture avec les Galeries Lafayette de Nice.
1989 : Réaménagement intégral de la maison-mère située rue du 22 novembre. Le lieu se mue en boutique haut-de-gamme.
1998 : Reprise des prestigieuses boucheries-charcuteries FRICK-LUTZ à Strasbourg, fleurons de la gastronomie alsacienne.
2010 : Extension de l’unité de fabrication d’Illkirch avec la création de 900 m2 dédiés à la fabrication de produits de pâtisserie charcutière.
2011 : Transformation et réaménagement de la Maison KIRN située rue du 22 Novembre.
2015 : Reprise de la société de distribution “La Bonne Renommée Viroise (LBRV)” située à Vire (14). LBRV assure la distribution de plusieurs produits dont des spécialités normandes.
2016 : Création d’un nouveau site de production de 8700 m2 à Illkirch. Les 3 bâtiments abritent des activités de charcuterie, salaison, pâtisserie charcutière, traiteur en froid positif et négatif.
2019 : La boutique KIRN de la rue du 22 novembre s’adapte aux mutations du commerce de centre-ville en créant sa propre épicerie de quartier sous l’enseigne « Carrefour City ». Dans cet espace de vente, les produits haut-de-gamme de la Maison KIRN côtoient des biens de consommation courante. Ce modèle vise la proximité et la disponibilité de nos produits à toutes les clientèles : locale, urbaine, jeune, touristique...
2020 : La Maison KIRN se digitalise pour rendre ses produits accessibles à tous. Sur notre boutique en ligne, les clients bénéficient du service « Click & Collect » qui permet la livraison à domicile sur Strasbourg/CUS et l’expédition dans toute la France.
Nos valeurs
Depuis sa création, la Maison KIRN est régie par des valeurs cardinales qui ont façonné son histoire et son univers :
Une maison de tradition
Garante du savoir-faire familial, la Maison KIRN est fidèle à la transmission du geste et au respect des traditions ancestrales. Nos maitres-charcutiers associent leur passion du métier et leur exigence de qualité pour offrir une sélection d’excellence. Chaque produit KIRN est confectionné selon un procédé artisanal afin de préserver les saveurs authentiques et intemporelles de l’Alsace.
La maîtrise des approvisionnements
La transparence totale sur l’origine et la qualité de nos viandes fait partie de nos principes fondateurs. Nous travaillons avec des producteurs locaux ou nationaux, respectueux d’une agriculture durable, et reconnus pour l’excellence de leurs élevages. Volailles et porcs d’Alsace, bœufs des pâturages, veaux du Limousin, autant de filières d’approvisionnement responsables que nous privilégions depuis plus de 115 ans.
Une démarche éco-responsable
Préserver les ressources uniques de notre environnement est pour nous une évidence. Nous sommes très attachés à ce que les équilibres entre la terre, l’homme et les animaux soient protégés. Par la taille humaine de nos boutiques, notre positionnement qualitatif, et notre savoir-faire, nous défendons nos terroirs et restons fidèles à nos producteurs. C’est dans cette optique du respect de notre éco-système que nous avons structuré et pérennisé nos approvisionnements.
Artisan de plaisirs et de saveurs partagées
Nous sommes convaincus que les saveurs artisanales nous connectent les uns aux autres. Par la relation de confiance que nous entretenons avec nos producteurs, nous mettons nos clients en contact direct avec la source de leurs mets. Ainsi, nos créations uniques et non-standardisées offrent une véritable expérience gastronomique et culturelle.
Nos métiers
La Maison KIRN est composée de femmes et d’hommes passionnés, réunis autour d’un engagement commun : la création et le partage de recettes de qualité à la richesse renouvelée.
La charcuterie fine
Grâce à la mise en commun de leur connaissance et savoir-faire, nos maitres-charcutiers revisitent les recettes d’antan en alliant tradition et innovation. Le plaisir de créer débute en choisissant la viande avec soin, dans une ode à la gourmandise et au raffinement. La transformation de ces succulents ingrédients est réalisée dans une quête de qualité et d’alchimie gustative à chaque étape.
La boucherie
Chaque jour, nos artisans-bouchers exercent leur métier avec amour et méticulosité, imprégnant ainsi nos produits d’un supplément d'âme. Cette passion est liée à la culture gastronomique de l’Alsace, région de terroir et de recettes sans pareil. Entre qualité et savoir-faire, nous partageons ce patrimoine culinaire pour apporter bien-être et plaisir des sens à tous les épicuriens.
Nos recettes de traiteur à emporter
Pour vos moments de convivialité et de partage, nous créons des émotions selon vos envies. Prêtes à être dégustées ou préparées sur commande, nos créations transportent l’univers KIRN de nos ateliers à votre table.
Nos plats du jour et nos plats cuisinés, variables d’une saison à l’autre, sont disponibles en ligne ou dans nos points de vente.