Knack de Strasbourg

La Knack de Strasbourg, c'est la véritable saucisse alsacienne — viande de porc et de bœuf, boyau naturel de mouton, légèrement fumée au bois de hêtre. Sous la dent, le "knack" caractéristique : cette peau qui craque et qui a donné son nom à la saucisse.

Fabriquée selon la recette traditionnelle, elle se déguste chaude avec une choucroute, en accompagnement d'une salade de pommes de terre tiède, ou simplement avec du pain frais et de la moutarde douce. Un classique indémodable de la table alsacienne.

Conseil de cuisson

Plonger les knacks dans de l'eau frémissante (jamais bouillante) pendant 8 à 10 minutes. Ne pas percer la peau pour préserver le jus et le "knack" sous la dent.

Astuce du boucher : servir avec une moutarde alsacienne, du raifort, ou une salade de pommes de terre au vinaigre et oignon doux.

Origine et savoir-faire

Nos knacks sont fabriquées à la main dans notre atelier au 19 rue du 22 Novembre à Strasbourg, selon une recette transmise de génération en génération. Viande sélectionnée, embossage dans un boyau naturel de mouton, fumage léger au bois de hêtre : aucun raccourci industriel, aucune couenne, aucune VSM.

Provenance : France

Information relative au poids

Conformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué lors de la commande. Le prix définitif facturé est établi sur la base du poids réel préparé et livré.