Bavette de boeuf

Bavette d’Aloyau 

Pièce de caractère très appréciée des amateurs de viande rouge, la bavette d’aloyau se distingue par ses fibres longues et peu serrées ainsi que par son léger persillage naturel. C’est la plus tendre et la plus savoureuse des bavettes, offrant en bouche une texture fondante et un goût franc, typique des belles pièces de bœuf.

Saisie rapidement à feu vif pour préserver son moelleux, elle révèle toute sa richesse aromatique. Traditionnellement accompagnée d’une poêlée d’échalotes croustillantes juste revenues au beurre, ou doucement confites pour plus de douceur, elle fait l’unanimité à table.

Pour intensifier encore ses saveurs, la bavette d’aloyau gagne à être laissée à rassir quelques jours : le travail naturel de maturation sublime alors son caractère et sa tendreté.

Provenance : France/Allemagne

Nos produits frais étant préparés et découpés artisanalement par nos bouchers et charcutiers, le poids peut légèrement varier.

Une tolérance de ± 10 % par rapport au poids indiqué est possible.