Boudin noir d'Alsace

Un boudin noir à l'alsacienne, généreux et moelleux, à la peau fine et brillante. Une charcuterie de tradition, simple et franche, qui se marie aussi bien avec des pommes poêlées qu'avec une purée maison.

Bon à savoir

Le boudin noir, Blutwurscht en alsacien, est l'une des plus anciennes charcuteries de nos campagnes. Longtemps préparé le jour où l'on tuait le cochon, il reste un incontournable des tables d'automne et d'hiver.

Préparation à la poêle

• Piquez légèrement la peau avec la pointe d'un couteau pour qu'elle n'éclate pas.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre ou un filet d'huile.
• Laissez dorer 5 à 10 minutes, en retournant le boudin délicatement à mi-cuisson.
• L'astuce : un passage d'une minute dans une eau frémissante avant la poêle raffermit le boudin et le rend plus facile à manipuler.

Préparation au four

• Préchauffez le four entre 180 et 200 °C.
• Piquez les boudins et posez-les dans un plat avec un filet d'huile ou un peu de beurre.
• Comptez 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration régulière.
• Pour garder tout le moelleux, vous pouvez les envelopper un par un dans du papier aluminium.

Conseil de dégustation

Avec des pommes fondantes poêlées au beurre, une purée de pommes de terre ou une salade de saison.

En pratique

• Format : lot de 2 pièces d'environ 180 g, soit environ 360 g
• Prix au kilo : 13,50 €/kg
• Origine : France
• Conservation : entre 0 et 4 °C. La date limite de consommation figure sur l'étiquette du produit.