Côte de boeuf ChocoBeef : le Wagyu Européen

Choco Beef — Bœuf d’exception de Finlande

La Choco Beef est une viande rare et singulière, issue de jeunes génisses élevées en Finlande, dans un environnement naturel préservé, entre vastes pâturages, air pur et eau d’une qualité exceptionnelle.

Sélectionnées pour la finesse de leur persillage, ces génisses de races laitières, notamment Ayrshire et Frisonne, grandissent en petits troupeaux, sans hormones et dans des conditions d’élevage respectueuses du bien-être animal.

Son originalité vient de son alimentation : une ration à base d’herbe, enrichie chaque jour d’une touche de chocolat. Cette pratique confidentielle, utilisée par seulement quelques éleveurs, apporte à la viande une graisse légèrement dorée, une tendreté remarquable et des notes douces, délicates, presque beurrées.

La Choco Beef n’est pas seulement une curiosité gastronomique : elle a été distinguée au World Steak Challenge de Londres, où elle a été sacrée parmi les meilleurs bœufs du monde face à des viandes venues des quatre coins de la planète.

Une pièce d’exception, au goût unique, proposée à Strasbourg par la Maison Kirn.

Conseil de cuisson :

Sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant cuisson. Saisir à feu vif sur chaque face afin de former une belle croûte, puis poursuivre à feu plus doux selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher, afin de préserver tout le jus et la tendreté.

Provenance : Finlande

Information relative au poids :

Conformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué.