Filet de veau s/os

Le Filet de Veau est l’une des pièces les plus nobles et les plus tendres du veau. Sa chair claire, fine et délicatement parfumée offre une texture fondante et un goût subtil.

Idéal pour des préparations raffinées, il peut être rôti entier, détaillé en médaillons ou simplement saisi à la poêle. Il s’accorde parfaitement avec une sauce aux champignons, à la crème ou un jus réduit.

Conseil de cuisson :

Saisir 2 à 3 minutes par face pour des médaillons, ou rôtir au four à 180°C environ 20 à 25 minutes selon la taille pour une cuisson rosée. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher afin de préserver tout le moelleux.

Information relative au poids :

Conformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué lors de la commande. Le prix définitif facturé est établi sur la base du poids réel préparé et livré.