Langue de bœuf fumée crue

La Langue de Bœuf Fumée Crue est une pièce de tradition charcutière alsacienne : la langue est salée puis lentement fumée au bois, ce qui lui donne une belle robe ambrée et un parfum fumé délicat. Une fois cuite, sa chair devient fondante, fine et généreuse.

Servie chaude avec une sauce piquante, une sauce au raifort ou une sauce madère, accompagnée de pommes de terre vapeur, elle fait un plat de fête comme on en préparait autrefois dans les familles alsaciennes. 

Conseil de cuisson :

Le produit est vendu cru et doit être cuit. Plonger la langue dans une grande quantité d’eau froide, porter à frémissement puis laisser cuire à feu doux pendant 2h30 à 3h. Retirer la peau tant que la langue est encore chaude, puis trancher et servir.

Provenance : France

Information relative au poids :

Conformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué lors de la commande. Le prix définitif facturé est établi sur la base du poids réel préparé et livré.