Navets salés cuits

Les navets salés, c'est la cousine discrète de la choucroute : des navets râpés en fines lanières et fermentés au sel, selon le même principe que le chou. Plus doux et légèrement sucrés, ils se servent exactement comme une choucroute garnie, avec les mêmes charcuteries.

Bon à savoir

On les appelle Süri Rüewe en alsacien. Longtemps cuisinés dans les fermes à la place ou à côté de la choucroute, ils reviennent aujourd'hui sur les tables de ceux qui connaissent. Les nôtres sont déjà cuits : il ne reste qu'à les réchauffer.

Préparation

• Réchauffez-les en casserole ou en cocotte, à couvert, avec un peu de saindoux et un filet de vin blanc d'Alsace, 15 à 20 minutes à feu doux.
• Pour un plat complet, déposez dessus vos charcuteries fumées (palette, lard, saucisses) et laissez chauffer ensemble.

Conseil de dégustation

Avec un jambonneau, une palette fumée ou simplement des knacks et des pommes de terre vapeur. Comptez environ 250 à 300 g par personne.

En pratique

• Origine : fabriqué en France, Alsace à Krautergersheim
• Conservation : entre 0 et 4 °C. La date limite de consommation figure sur l'étiquette du produit.