Pack du Sud-Ouest — Porc Noir de Bigorre & Saucisse de Toulouse

Deux spécialités du Sud-Ouest dans un même colis : 1 kg de côtes de Porc Noir de Bigorre et 1 kg de saucisse de Toulouse. De quoi tenir plusieurs repas, ou remplir le congélateur.

Ce que contient le pack :

- 2 × 500 g de côtes de Porc Noir de Bigorre (environ 4 côtes)
- 2 × 500 g de saucisse de Toulouse pur porc
Soit 2 kg de viande au total.

Chaque portion est conditionnée séparément : vous congelez ce que vous ne consommez pas dans les 3 jours.

La côte de porc noir de Bigorre

Une viande rare, persillée et fondante

Issue de la race Gasconne, l'une des plus anciennes races porcines d'Europe. Reconnaissable à son persillé généreux et à sa belle couverture de gras, elle offre une chair particulièrement tendre, juteuse et savoureuse, aux notes délicatement sucrées et de noisette.

Une race sauvée de l'extinction

Au début des années 1980, la race Gasconne a failli disparaître : il ne restait plus que 2 mâles et une trentaine de femelles. Grâce au travail d'éleveurs passionnés, elle a été sauvegardée et demeure aujourd'hui une race rare, véritable patrimoine vivant des Pyrénées.

Élevée en plein air dans le Gers

Pour cette sélection, Maison Kirn est allée à la rencontre de Franck André, éleveur à Mirande dans le Gers. Ses porcs bénéficient d'une croissance lente et d'une vie en plein air. Leur alimentation est composée de blé, d'orge, de céréales à paille, de pois et de féverole, sans soja et sans OGM.

Un persillé exceptionnel

Le gras intramusculaire caractéristique du Porc Noir de Bigorre fond progressivement pendant la cuisson et nourrit la chair. Il lui apporte moelleux, jutosité et intensité aromatique.

La saucisse de Toulouse, pure porc

Dans la tradition des charcutiers artisans, nos bouchers sélectionnent des morceaux de porc de qualité, hachés gros, assaisonnés simplement pour révéler toute la saveur de la viande. Une saucisse franche, généreuse, sans artifice.

Dorée à la poêle avec un filet d'huile, grillée au barbecue ou mijotée dans un cassoulet maison, elle s'adapte à toutes les cuissons et régale toute la table.

Conseils de cuisson :

La côte de Porc Noir de Bigorre
Sortez-la du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson. Saisissez-la à feu vif à la poêle, à la plancha ou au barbecue, puis poursuivez la cuisson plus doucement afin de laisser le gras fondre progressivement. Laissez reposer quelques minutes avant de découper.

Conseil du boucher : ne retirez pas le gras avant cuisson, il contribue directement au goût et au moelleux de la viande.

La saucisse de Toulouse
Cuisson douce et prolongée, sans piquer le boyau : c'est ce qui garde le jus à l'intérieur.

Informations produit :

Côte de Porc Noir de Bigorre
🐷 Race : Gasconne – Porc Noir de Bigorre
🇫🇷 Origine : France – Gers
🌿 Élevage : plein air
🌾 Alimentation : sans soja, sans OGM

Saucisse de Toulouse
🐷 Composition : viande de porc, sel, poivre, boyau naturel
🇫🇷 Origine : France

Le pack
⚖️ Conditionnement : 4 portions de 500 g (2 côtes + 2 saucisses)
❄️ Conservation : entre 0 et +4 °C — à consommer dans les 3 jours
🧊 Congélation : chaque portion peut être congelée dès réception, à consommer dans les 3 mois

Information poids produit
Nos produits frais étant préparés et découpés artisanalement par nos bouchers et charcutiers, le poids peut légèrement varier. Une tolérance de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué est possible. Nous faisons naturellement le maximum pour nous rapprocher au plus juste du grammage annoncé.

Produit frais — expédié en Chronofresh, chaîne du froid garantie.