Pack "Pièces rares du boucher" spécial BBQ

Pack « Pièces Rares du Boucher » – Spécial BBQ

Les pièces secrètes des connaisseurs

Découvrez trois morceaux emblématiques, longtemps réservés aux bouchers : la Poire, le Merlan et l’Onglet. Des pièces rares, réputées pour leur tendreté, leur caractère et leur goût intense, idéales pour une cuisson au barbecue.

Notre pack réunit ces trois trésors du bœuf dans un assortiment d’environ 1 kg, parfait pour partager un barbecue gourmand entre 3 et 4 personnes.

Conseils de préparation

Sortez la viande du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant la cuisson afin qu’elle revienne à température ambiante.

Juste avant la cuisson, essuyez légèrement les morceaux si nécessaire, badigeonnez-les d’un filet d’huile neutre et salez votre viande.

Cuisson au barbecue

Privilégiez un barbecue bien chaud avec une cuisson directe.

🥩 La Poire

• 2 à 3 minutes par face
• Température à cœur : 52 à 54°C
• Repos : 5 minutes

Viande extrêmement tendre et juteuse qui apprécie une cuisson saignante.

🥩 Le Merlan

• 2 à 3 minutes par face
• Température à cœur : 52 à 54°C
• Repos : 5 minutes

Une pièce très fine et délicate à cuire rapidement pour conserver toute sa tendreté.

🥩 L’Onglet

• 3 à 4 minutes par face
• Température à cœur : 54 à 56°C
• Repos : 5 à 8 minutes

L’onglet révèle tout son caractère lorsqu’il est servi saignant à rosé. Pensez à le trancher perpendiculairement aux fibres pour une tendreté optimale.

Les conseils du boucher

🔥 Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson.

🔥 Retournez-la une seule fois.

🔥 Laissez systématiquement reposer les morceaux quelques minutes avant de les découper.

🔥 Une simple fleur de sel, un tour de moulin à poivre et quelques herbes fraîches suffisent à mettre en valeur ces morceaux d’exception.

Conditionnement

• Conditionné sous vide.
• DLC : 10 jours (à conserver entre 0°C et +4°C).

Provenance

Viande de bœuf.

Origine : France ou Allemagne.

Information poids produit

Nos produits frais étant préparés et découpés artisanalement par nos bouchers, le poids peut légèrement varier. Une tolérance de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué est possible. Nous mettons naturellement tout en œuvre pour nous rapprocher au plus juste du grammage annoncé.