Chapon farci à l'italienne ricotta citron

Notre chapon fermier est farci à la main par Patrick avec une farce d'inspiration italienne, fraîche et parfumée.

Produit disponible uniquement pour Pâques — retrait, livraison ou expédition uniquement les jeudi 2, vendredi 3 et samedi 4 avril 2026 uniquement.

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La ricotta apporte une texture fondante et légère, relevée par le parmesan, le zeste de citron et une pointe de noix de muscade. Le résultat : une volaille juteuse, savoureuse et rafraîchissante, parfaite pour une table de printemps.

Pièce d'environ 700 g, idéale pour 2 à 3 convives. Livrée crue, prête à rôtir.

Composition de la farce

Ricotta (10-15%), parmesan râpé, zeste de citron, noix de muscade, thym, romarin, ail doux, sel, poivre.

Conseils de cuisson

1. Sortir la pièce du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson.

2. Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6).

3. Déposer le chapon dans un plat, badigeonner de beurre fondu ou d'huile d'olive.

4. Enfourner pour 45 à 55 minutes (compter environ 20 min par livre).

5. Arroser avec le jus toutes les 15 minutes pour garder la peau croustillante.

6. La volaille est prête lorsqu'elle atteint 75°C à cœur (piquer à la jonction cuisse/corps, le jus doit être clair).

7. Laisser reposer 10 minutes sous aluminium avant de découper.

Accompagnements suggérés : risotto aux asperges, poêlée de légumes printaniers, ou salade verte citronnée.

Se marie avec un vin blanc sec : Riesling d'Alsace, Chablis ou Vermentino.

Provenance : France

Information poids produit :

Nos produits frais étant préparés et découpés artisanalement par nos bouchers et charcutiers, le poids peut légèrement varier. Une tolérance de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué est possible. Nous faisons naturellement le maximum pour nous rapprocher au plus juste du grammage annoncé.