Queue de filet de boeuf

La Queue de Filet de Bœuf est l’extrémité du filet, une pièce tendre et savoureuse, légèrement plus fine que le cœur de filet mais tout aussi délicate. Sa texture souple et maigre en fait un morceau raffiné, idéal pour des préparations rapides.

Parfaite pour réaliser des tournedos, des médaillons ou des émincés, elle convient également pour des brochettes ou une cuisson à la poêle.

Conseil de cuisson :

Saisir à feu vif 1 à 2 minutes par face selon l’épaisseur pour une cuisson rosée. Laisser reposer quelques minutes avant de servir afin de préserver tout le jus.

Provenance : France

Information relative au poids :

Conformément aux usages applicables aux produits frais vendus au poids, les pièces sont préparées artisanalement et peuvent présenter une variation de plus ou moins 10 % par rapport au poids indiqué lors de la commande. Le prix définitif facturé est établi sur la base du poids réel préparé et livré.