Le rumsteack, un morceau noble, gouteux et surtout très tendre. Vous pouvez décliner ce morceau sous différentes formes telles que de l’émincé, pavé etc..

Conseil de cuisson : C’est servi saignant que le rumsteack décuple toutes ses saveurs. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des morceaux et du goût de chacun. Il vous faudra à peine 1 minute pour saisir des émincés, de 1 à 3 minutes pour une tranche et de 2 à 5 minutes pour un pavé, en les retournant à mi-cuisson

Rumsteck à la thaï

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 grammes de rumsteck de boeuf
• 200 grammes de Champignons coupés en lamelles
• 1 1/2 cuillerée à soupe de ketchup
• 1 1/2 dl de vin blanc
• 2 1/2 dl de jus de rôti
• 4 cas de concentré de noix de coco
• 150 grammes de tomates coupées en dés
• 1 1/2 cat Sel au Citron
• 1 cas Thai 7-Spices
• 2 cas d’huile de sésame
• 1 cas de sauce soya
• 1 cat de maizena
• 1 cas de beurre
• 1 oignon haché
• 1 gousses d’ail hachées
• 300 grammes de haricots fins

Préparation de la viande :

Couper la viande de boeuf en lamelles de l’épaisseur d’un doigt.

Mariner avec les 7-Spices Thailand, la sauce soya, la maizena et l’huile.

Faire revenir les oignons, l’ail, les haricots, les Champignons et le ketchup dans le beurre.

Mouiller avec le vin blanc et le jus de rôti et laisser frémir 10 min. env.

Affiner avec le concentré de noix de coco et ajouter les dés de tomates.

Chauffer la poêle, rôtir rapidement la viande et assaisonner de sel de condiment au citron.

Mélanger la viande aux légumes, verifier l’assaisonnement et servir avec des nouilles ou du riz.