Jumeau de boeuf - 1 morceau de 1kg
24,00€ soit 24€ le kg
Le jumeau à pot-au-feu de boeuf, plus ferme que son jumeau à bifteck, doit mijoter longuement et doucement pour exprimer tout son fondant.
Il peut être cuisiné seul ou avec d’autres morceaux à mijoter comme le gîte (jarret arrière) ou la macreuse et le pèlerin. Une seule règle, donner du temps à la cuisson et il révèlera tous ses atouts. Vous pouvez le cuisiner la veille pour le réchauffer le lendemain, il n’en sera que meilleur. Pensez également à préparer de plus grosses quantités pour en conserver une partie au congélateur : les plats mijotés s’y conservent très bien et vous gagnerez du temps pour vos prochains repas.
2kg de bœuf à braiser (macreuse, jumeau, paleron, gîte)
2 gros oignons
20g de beurre
3 cs à soupe d’huile d’arachide
4 cs à soupe de poudre de curry doux (mild)
1 bouquet garni (2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 4 branches de persil plat)
4 pommes reinettes
2 poires à chair ferme
100g de pulpe de noix de coco râpée
80g de raisins secs
sel
Couper la viande en cubes de 4 centimètres de côté environ. Peler et émincer finement les oignons.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile, y faire dorer les cubes de viande de tous côtés avec les oignons.
Quand la viande est rissolée et les oignons blondis, saler, poudrer de curry, mélanger sans laisser rissoler, recouvrir d’eau jusqu’à hauteur, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 sur feu doux.
Pendant ce temps, laver les pommes et les poires, les couper en gros dés en éliminant les parties dures du centre et les pépins.
Les ajouter dans la cocotte avec la pulpe de coco et les raisins.
Mélanger, rectifier l’assaisonnement, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 30 minutes, toujours à feu très doux.
Retirer le bouquet garni avant de servir. Accompagner d’un riz créole.
Le jumeau à pot-au-feu de boeuf, plus ferme que son jumeau à bifteck, doit mijoter longuement et doucement pour exprimer tout son fondant.
Il peut être cuisiné seul ou avec d’autres morceaux à mijoter comme le gîte (jarret arrière) ou la macreuse et le pèlerin. Une seule règle, donner du temps à la cuisson et il révèlera tous ses atouts. Vous pouvez le cuisiner la veille pour le réchauffer le lendemain, il n’en sera que meilleur. Pensez également à préparer de plus grosses quantités pour en conserver une partie au congélateur : les plats mijotés s’y conservent très bien et vous gagnerez du temps pour vos prochains repas.
2kg de bœuf à braiser (macreuse, jumeau, paleron, gîte)
2 gros oignons
20g de beurre
3 cs à soupe d’huile d’arachide
4 cs à soupe de poudre de curry doux (mild)
1 bouquet garni (2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 4 branches de persil plat)
4 pommes reinettes
2 poires à chair ferme
100g de pulpe de noix de coco râpée
80g de raisins secs
sel
Couper la viande en cubes de 4 centimètres de côté environ. Peler et émincer finement les oignons.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile, y faire dorer les cubes de viande de tous côtés avec les oignons.
Quand la viande est rissolée et les oignons blondis, saler, poudrer de curry, mélanger sans laisser rissoler, recouvrir d’eau jusqu’à hauteur, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 sur feu doux.
Pendant ce temps, laver les pommes et les poires, les couper en gros dés en éliminant les parties dures du centre et les pépins.
Les ajouter dans la cocotte avec la pulpe de coco et les raisins.
Mélanger, rectifier l’assaisonnement, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 30 minutes, toujours à feu très doux.
Retirer le bouquet garni avant de servir. Accompagner d’un riz créole.
| Prix au kg / par pièce | 24 |
|---|---|
| Unité de mesure | kg |
| Descriptif de la portion | 1 morceau de 1kg |
| Unité de la portion | 0.5 |
| Provenance | ALL/F |
| Race | Simmental |
| Temps de cuisson & conseils | 1h30 a 2h selon morceau en casserolle ou 1h en cocotte minute |
