Idée de recette pour accompagner vos cordons bleu de dinde 

Courgette aux champignons de Paris 

Pour 6 personnes

Ingrédient : 

• 6 courgettes
• 500g de champignons de paris
• 2 oignons
• 1 bouquet de persil frais
• 2 pincées de coriandre en poudre
• 7 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel poivre

Préparation de la recette : 

Coupez la partie terreuse des pieds des champignons de Paris, nettoyez-les, émincez-les et réservez-les sous un linge humide. Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez leurs deux extrémités et coupez-les en deux.

Coupez chaque moitié encore en deux dans la longueur puis évidez-les à l’aide d’une petite cuillère. Faites-les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pelez les oignons et émincez-les finement.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Salez, poivrez, saupoudrez de coriandre. Faites revenir les champignons de Paris dans une autre sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau.

Ajoutez ensuite les oignons, mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux, en mélangeant. Salez et poivrez en fin de cuisson. Lavez et épongez le persil. Hachez-le finement. Ajoutez-le aux champignons et remuez.

Répartissez la préparation au champignons dans les courgettes. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez !