Côte de porc a/os - 2 Côtes avec os de 250gr
8,75€ soit 17,50€ le kg
La texture si agréable de la côte de Porc est due à la qualité des porcs utilisés car ces derniers proviennent d’un élevage sain et surtout sans antibiotiques. Les premières sont situées entre les côtes secondes et les côtes filets. Prenez la viande impérativement avec le gras du dos et la couenne pour encore plus de saveurs.
Recette Côte de porc grillée au citron confit et à la coriandre pour 4 personnes
4 côtes de porc
1 citron confit
1/2 botte de coriandre
2 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre râpé
Sel et poivre du moulin
Coupez le citron en petits morceaux.
Hachez la coriandre et les gousses d’ail.
Mélangez-les dans un bol avec les épices, l’huile d’olive et une pincée de sel.
Ensuite, mettez les côtes dans un plat, versez dessus la marinade, couvrez d’un film alimentaire et réservez 4 heures au frais.
Egouttez les côtes, déposez-les dans un plat allant au four, en les entourant d’un peu de garniture de la marinade.
Enfin, passez les côtes sous le gril 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement.
Servez les côtes grillées avec la salade de pomme de terre.
Conservation
La viande de porc ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur. Nous vous conseillons alors de la laisser dans le papier d’origine de votre boucher charcutier traiteur. Si vous avez besoin de la conserver plus longtemps, elle se congèle très facilement et peut rester plusieurs mois surgelée. Vous devrez la sortir suffisamment en avance le jour de sa préparation pour lui laisser le temps de dégeler tranquillement. Congelée ou non, vous ne devez pas cuire directement la viande après avoir été sortie du réfrigérateur : laissez-lui le temps de revenir à température ambiante avant de la faire cuire.
La texture si agréable de la côte de Porc est due à la qualité des porcs utilisés car ces derniers proviennent d’un élevage sain et surtout sans antibiotiques. Les premières sont situées entre les côtes secondes et les côtes filets. Prenez la viande impérativement avec le gras du dos et la couenne pour encore plus de saveurs.
Recette Côte de porc grillée au citron confit et à la coriandre pour 4 personnes
4 côtes de porc
1 citron confit
1/2 botte de coriandre
2 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre râpé
Sel et poivre du moulin
Coupez le citron en petits morceaux.
Hachez la coriandre et les gousses d’ail.
Mélangez-les dans un bol avec les épices, l’huile d’olive et une pincée de sel.
Ensuite, mettez les côtes dans un plat, versez dessus la marinade, couvrez d’un film alimentaire et réservez 4 heures au frais.
Egouttez les côtes, déposez-les dans un plat allant au four, en les entourant d’un peu de garniture de la marinade.
Enfin, passez les côtes sous le gril 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement.
Servez les côtes grillées avec la salade de pomme de terre.
Conservation
La viande de porc ne se conserve pas plus de deux jours au réfrigérateur. Nous vous conseillons alors de la laisser dans le papier d’origine de votre boucher charcutier traiteur. Si vous avez besoin de la conserver plus longtemps, elle se congèle très facilement et peut rester plusieurs mois surgelée. Vous devrez la sortir suffisamment en avance le jour de sa préparation pour lui laisser le temps de dégeler tranquillement. Congelée ou non, vous ne devez pas cuire directement la viande après avoir été sortie du réfrigérateur : laissez-lui le temps de revenir à température ambiante avant de la faire cuire.
| Prix au kg / par pièce | 17,50 |
|---|---|
| Unité de mesure | kg |
| Descriptif de la portion | 2 Côtes avec os de 250gr |
| Unité de la portion | 0.5 |
| Provenance | F |
| Eleveur | Alsace Ostheim- Porc Fermier élevé sur paille sans antibiotique |
| Temps de cuisson & conseils | 6 à 8 minutes de chaque côté à la poêle |
