Emincé de dinde à la gremolata

Recette pour 4 personnes / Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients : 

• 600g d’émincé de dinde
• 200 g d’oignons émincés
• 1 cuil. à soupe d’ail haché
• 1 cuil. à café de concentré de tomates
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 2 filets d’anchois à l’huile
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de persil ciselé
• 1 pointe de couteau de piment
• sel

Préparation de la recette :

Détaillez la dinde en lamelles pas trop fines.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte, mettez les lanières de dinde à dorer à feu vif en remuant, puis égouttez-les avec une écumoire.

A leur place, faites revenir les oignons et l’ail pendant 5 min.

Remettez la dinde, ajoutez le concentré de tomates, la tablette de bouillon émiettée et le vin.

Salez, relevez de piment et mélangez.

Couvrez et laissez mijoter 10 min.

Pendant ce temps, préparez la gremolata : lavez et essuyez les agrumes, râpez finement la moitié de leur zeste, et pressez le citron.

Egouttez, épongez et hachez grossièrement les anchois.

Dans un bol, mélangez les anchois, les zestes, le persil, le reste d’huile et 1 cuillerée à soupe du jus de citron.

Versez le contenu de la cocotte dans un plat de service, parsemez de gremolata et servez aussitôt avec des tagliatelles.