Faux-filet Simmental – 3 à 4 semaines de maturation - 2 tranches de 200gr
19,96€ soit 49,90€ le kg
Situé contre le filet, d’où son nom, le faux-filet est un des meilleurs morceaux : maigre, à fibres courtes et à la fois très tendre et goûteux. Une maturation du morceau de 3 à 4 semaines va permettre de bénéficier de la meilleure viande possible. Il faut savoir que la viande de boeuf se bonifie avec le temps, donc plus sa maturation durera, plus sa qualité augmentera.
La Simmental est une race bovine originaire de la vallée de Simme en Suisse.
Idée recette : Faux-filet de boeuf grillé aux courgettes ( à déguster chaud ou froid)Recette pour 4 personnes
- 1 tranche de faux filet très épaisse de 800 g
- 5 petites courgettes
- 1 citron
- 2 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 6 cuillères. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparer un barbecue avec des braises bien chaudes. Presser le jus du citron. Laver et couper les courgettes en fins bâtonnets et les faire mariner avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Pendant ce temps, saler et poivrer le faux filet. Le cuire 5 à 6 minutes de chaque côté sur les braises bien chaudes et le laisser reposer 8 minutes en le tournant de temps. Pendant ce temps, mélanger la moutarde, les herbes de Provence et le reste d’huile. Badigeonner le faux-filet de moutarde aux herbes avant de le couper en tranches épaisses. Servir le faux-filet chaud accompagné des courgettes crues marinées au citron.
Pensez également à ne pas cuire le faux-filet directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-le quelque temps se remettre à température ambiante pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.
Situé contre le filet, d’où son nom, le faux-filet est un des meilleurs morceaux : maigre, à fibres courtes et à la fois très tendre et goûteux. Une maturation du morceau de 3 à 4 semaines va permettre de bénéficier de la meilleure viande possible. Il faut savoir que la viande de boeuf se bonifie avec le temps, donc plus sa maturation durera, plus sa qualité augmentera.
La Simmental est une race bovine originaire de la vallée de Simme en Suisse.
Idée recette : Faux-filet de boeuf grillé aux courgettes ( à déguster chaud ou froid)Recette pour 4 personnes
- 1 tranche de faux filet très épaisse de 800 g
- 5 petites courgettes
- 1 citron
- 2 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 6 cuillères. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparer un barbecue avec des braises bien chaudes. Presser le jus du citron. Laver et couper les courgettes en fins bâtonnets et les faire mariner avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Pendant ce temps, saler et poivrer le faux filet. Le cuire 5 à 6 minutes de chaque côté sur les braises bien chaudes et le laisser reposer 8 minutes en le tournant de temps. Pendant ce temps, mélanger la moutarde, les herbes de Provence et le reste d’huile. Badigeonner le faux-filet de moutarde aux herbes avant de le couper en tranches épaisses. Servir le faux-filet chaud accompagné des courgettes crues marinées au citron.
Pensez également à ne pas cuire le faux-filet directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-le quelque temps se remettre à température ambiante pour éviter un choc thermique au moment de la cuisson qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande.
| Prix au kg / par pièce | 49,90 |
|---|---|
| Unité de mesure | kg |
| Descriptif de la portion | 2 tranches de 200gr |
| Unité de la portion | 0.4 |
| Provenance | ALL/F |
| Race | Simmental |
| Temps de cuisson & conseils | 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur à la poêle |
