La choucroute garnie est à l’image de l’Alsace : un concentré d’histoire, de savoir-faire ancestraux, de caractère local et d’inspirations lointaines.

Aujourd’hui, les Alsaciens sont des spécialistes de la préparation du chou.

On retrouve notre choucroute sur les tables de la région depuis la période médiévale. En effet, on retrouve des recettes de l’époque, dans lesquelles le chou fermenté est alors assaisonné de baies de baies de genièvre, de sureau, d’aneth, de sauge et de sarriette, de fenouil, de persil, de cerfeuil et de raifort.

Au fil du temps, la choucroute est devenue un incontournable des grandes tables car elle est conviviale et généreuse. C’est une recette noble du terroir alsacien qui offre aujourd’hui de multiples variantes. On la cuisine au saindoux ou avec de la graisse d’oie, mijotée au vin blanc ou à la bière. Et  est accompagnée d’une large palette de produits de charcuterie alsacienne. Elle continue de satisfaire petits et grands.