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La côte de boeuf

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  • La côte de boeuf
Tranchage du filet de boeuf
14 août 2020
Armoire de maturation
16 août 2020

La côte de boeuf

16 août 2020
La côte de boeuf
La côte de boeuf : la pièce préférée de nos bouchers … C’est avec ce morceau que s’exprime tout le professionalisme de notre maison. Le choix de la race, son niveau d’engraissement, le sexe de l’animal (vache, génisse, boeuf, ou jeune bovin), la maturation, l’alimentation de l’animal, la période de l’année détermineront à la fois la couleur, le fondant, la tendreté et le gout de la pièce de viande.
 
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La Maison Kirn est spécialisée en boucherie, charcuterie, traiteur depuis 1904.
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